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Kürbisrezept: Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Kürbiskernen und Kokoscreme in rustikaler Schale

Cremige Kürbissuppe mit Hokkaido – Das beste Kürbisrezept

Dieses einfache Kürbisrezept zeigt dir, wie du eine cremige Kürbissuppe mit Hokkaido-Kürbis, Ingwer und Kokosmilch in nur 30 Minuten zubereitest. Perfekt für kalte Herbsttage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course Suppe, Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine Deutsch, Herbstküche
Servings 4
Calories 245 kcal

Equipment

  • 1 Pürierstab
  • 1 Großer Topf für die Suppe
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Kochmesser

Ingredients
  

  • 1 Hokkaido-Kürbis ca. 1 kg
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 tbsp Olivenöl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch oder Sahne
  • 1 tsp Ingwer gerieben
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskat nach Geschmack
  • Currypulver nach Geschmack
  • Kürbiskerne zum Garnieren
  • Kürbiskernöl zum Garnieren

Instructions
 

  • Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
  • Kürbiswürfel und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  • Mit einem Pürierstab fein pürieren und die Kokosmilch einrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Currypulver abschmecken.
  • Mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren und servieren.
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