Original Elsässer Flammkuchenteig
Ein klassischer Flammkuchenteig aus nur 4 Zutaten – hauchdünn, knusprig und in wenigen Minuten zubereitet. So gelingt der original elsässische Flammkuchenteig garantiert.
Equipment
- 1 Rührschüssel groß
- 1 Nudelholz zum Ausrollen
- 1 Backblech
- 1 Backpapier optional
- 1 Küchentuch zum Abdecken beim Ruhen
- 1 Messbecher
Ingredients
- 300 g mehl Type 405
- 1 pinch Salz
- 1 tbsp Olivenöl
- 150 ml Wasser lauwarm
Instructions
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten – von Hand oder mit der Küchenmaschine, ca. 5 Minuten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche hauchdünn ausrollen, bis er fast durchsichtig ist – das ist das Geheimnis für den knusprigen Flammkuchenteig.
- Den ausgerollten Teig auf das Backblech legen und mit Schmand oder Crème fraîche bestreichen, dann nach Belieben mit Zwiebeln und Speck belegen.
- Im vorgeheizten Backofen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
- Sofort heiß servieren – am besten in Streifen geschnitten.