Pflaumenkuchen Rezept mit Hefeteig und Streusel
Ein saftiger Pflaumenkuchen mit lockerem Hefeteig, reifen Zwetschgen und knusprigen Streuseln – nach traditionellem Rezept vom Blech, einfach erklärt und garantiert gelungen.
Equipment
- 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
- 1 Große Rührschüssel für den Hefeteig
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken optional, alternativ von Hand kneten
- 1 Küchentuch zum Abdecken beim Gehen lassen
- 1 Nudelholz zum Ausrollen des Teigs
- 1 Messer zum Halbieren und Entkernen der Zwetschgen
- 1 Kleine Schüssel zum Verkneten der Streusel
- 1 Zahnstocher zur Garprobe
Ingredients
- 500 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 1 piece Frische Hefe 42 g, alternativ 1 Pkg. Trockenhefe
- 250 ml Milch lauwarm
- 80 g Zucker
- 80 g Butter weich
- 1 pinch salz
- 1 piece ei
- 1.5 kg Zwetschgen reif, aber fest, entkernt
- 1 tbsp Zimt zum Bestreuen
- 150 g mehl
- 150 g butter kalt, gewürfelt
- 75 g Zucker
- 1 pinch Zimt
- 1 pinch salz
Instructions
- Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Hefemilch, weiche Butter und Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausrollen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.