Rustikales Gulasch im Glas einkochen
Herzhaftes Rindergulasch, das du direkt im Glas einkochst – so hast du monatelang ein fertiges, hausgemachtes Gericht griffbereit.
Equipment
- 1 Großer Topf für das Anbraten und Köcheln der Sauce
- 1 Einweckgläser (1 L) mit Schraubdeckel oder Gummiring
- 1 Großer Einkochtopf oder Backofen für den Einkochvorgang bei 100 °C
- 1 Tiefe Fettpfanne oder Auflaufform falls im Ofen eingekocht wird, mit ca. 2 cm Wasser
- 1 Schneidebrett & Messer zum Würfeln von Fleisch und Zwiebeln
Ingredients
- 1.5 kg Rindergulasch in Würfel geschnitten
- 3 (leer/Stück) Zwiebeln groß, gewürfelt
- 3 tbsp Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 (leer/Stück) Lorbeerblätter
- 1 tsp Paprikapulver edelsüß
- 1 tsp Kümmel
- 3 tbsp Pflanzenöl zum Anbraten
- salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Fleisch trocken tupfen, portionsweise in heißem Öl scharf anbraten und beiseitestellen.
- Zwiebeln im selben Topf glasig dünsten, Tomatenmark kurz mitrösten.
- Fleisch zurück in den Topf geben, mit Brühe ablöschen und Gewürze zufügen.
- Alles 15 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
- Kochend heiß bis 2 cm unter den Rand in sterilisierte Gläser füllen.
- Gläser gut verschließen (bei Schraubgläsern: eine halbe Umdrehung offen lassen).
- Im Wasserbad oder Ofen bei 100 °C 100 Minuten einkochen.
- Im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen, dann Deckel auf festen Sitz prüfen.