Weißwurstsalat selber machen (Original bayerisches Rezept)
Ein klassischer bayerischer Weißwurstsalat mit Weißwürsten, roten Zwiebeln und einem würzig-süßen Dressing aus Brühe, Essig und Senf. Perfekt vorbereitet als Beilage zum Weißwurstfrühstück oder als eigenständiges, erfrischendes Mittagessen.
Equipment
- 1 Topf zum Erwärmen des Wassers auf 75–80°C
- 1 Küchenthermometer optional, hilft die richtige Wassertemperatur zu treffen
- 1 Rührschüssel zum Mischen von Wurst, Zwiebeln und Dressing
- 1 Schneidebrett und scharfes Messer zum Schneiden von Wurst und Zwiebeln
- 1 Schneebesen oder Gabel zum Verrühren des Dressings
Ingredients
- 8 Weißwürste bereits gegart oder frisch pochiert
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt oder in dünne Ringe geschnitten
- 150 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 4 tbsp milder Essig z. B. Weißweinessig
- 3 tbsp Rapsöl
- 1 tsp süßer Senf gehäuft
- 1 Prise Zucker
- salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Bund Schnittlauch frisch, klein
Instructions
- Die Weißwürste enthäuten und in dünne Scheiben schneiden.
- Die roten Zwiebeln fein würfeln oder in dünne Ringe schneiden.
- Für das Dressing die Brühe mit Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Die Wurstscheiben und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen.
- Alles vorsichtig vermengen, sodass jede Wurstscheibe gut benetzt ist.
- Mindestens 30 Minuten, besser mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.