Zwetschgenkuchen mit Streusel Hefeteig
Saftiger Zwetschgenkuchen mit lockerem Hefeteig und knusprigen Streuseln – ein traditionelles Rezept, wie es schon Oma gebacken hat. Perfekt für den Herbst und leicht nachzubacken.
Equipment
- 1 Rührschüssel groß
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken optional, alternativ von Hand kneten
- 1 Backblech mit erhöhtem Rand
- 1 Backpapier optional
- 1 Küchentuch zum Abdecken beim Gehen lassen
- 1 Nudelholz zum Ausrollen des Teigs
- 1 Rührschüssel klein für die Streusel
- 1 Entsteiner oder scharfes Messer
- 1 Holzstäbchen für die Garprobe
Ingredients
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 42 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Milch lauwarm
- 80 g Zucker
- 1 pinch salz
- 1 whole ei
- 60 g Butter weich
- 1 tsp Zimt
- 250 g mehl
- 150 g butter kalt
- 120 g Zucker
- 1 pinch salz
- 1 whole Vanillezucker 1 Päckchen
Instructions
- Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit Ei und Butter zum Mehl geben.
- Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten – von Hand ca. 10 Minuten, mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten.
- Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar verdoppelt hat.
- Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
- Hälften noch einmal einschneiden, damit sie sich beim Backen leicht aufblättern.
- Gegangenen Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
- Zwetschgenhälften dicht an dicht mit der Hautseite nach unten verteilen.
- Mehl, kalte Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker zügig mit den Händen verkneten, bis grobe Streusel entstehen.
- Streusel großzügig über den Zwetschgen verteilen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.